硝酸钾使用限量FAO/WHO（1984，mg/kg）：熟洋火腿、熟猪前腿肉，500；一般干酪50（单用或与硝酸钠合用量）。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）：肉制品0.50g/kg。
硝酸钾使用限量
FAO/WHO（1984，mg/kg）：熟洋火腿、熟猪前腿肉，500；一般干酪50（单用或与硝酸钠合用量）。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）：肉制品0.50g/kg。备注：以亚硝酸钠（钾）计，残留量≤30mg/kg。[9]
毒害物质数据：7757-79-1（Hazardous Substances Data）。
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